北京时间7月20日凌晨3点，世界杯决赛，西班牙1-0战胜阿根廷，夺得冠军！这是继2010年南非世界杯后，西班牙第二次夺冠。

赛后一个细节冲上热搜：决赛前，球队的主食竟然是红薯配白米饭！这一搭配让不少中国球迷感到亲切——“这不就是红苕干饭吗？”

在我国西南地区，红薯干饭是家常主食。这碗“冠军主食”到底好在哪里，为什么“红薯+米饭”能成为西班牙队的“夺冠燃料”？

■ 为什么选中“红薯”？

曾文颖

中国中医科学院西苑医院

营养科 主任医师

红薯能成为运动员的高强度能量来源，核心在于它是一种“慢释放、低负担、高营养”的优质碳水。对于运动员来说，最重要的目标不是减肥，而是快速补充肌糖原、维持运动能力和促进恢复，红薯可以让运动员获得持续3~4小时的平衡能量输出。

红薯是高钾低钠食物

高强度运动中大量出汗会带走钾、钠等电解质，钾一旦偏低就容易出现肌肉无力、痉挛。每100克红薯含钾约130~200毫克，红薯天然的钾储备，对维持运动中的肌肉和神经功能有直接帮助。

米饭+红薯更容易消化

将红薯和米饭一同蒸煮，更容易消化，不容易因为纤维过高而增加胃肠负担，适合赛前或高强度训练期间食用。

■ 红薯代替主食，可以减肥吗？

不少爱健美的小伙伴，尝试用红薯替代米饭这类精制主食，认为红薯热量更低，更有助于减脂。

曾文颖介绍，减重的关键仍然是平衡总能量的摄入与消耗，并产生热量缺口。

红薯虽然膳食纤维、维生素等比大米含量丰富，但红薯的蛋白质含量比大米要少，约是大米的1/5，即使是做熟了也远低于米饭。

红薯的膳食纤维含量较高，会在肠道被微生物发酵，产生气体，吃多了容易腹胀排气。

■在家复刻“红薯干饭”

这3点要注意哦

控制总量

根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议，每天薯类的推荐摄入量为50~100克。减肥人群可以参考推荐摄入量来吃，选择三餐中的一餐，吃一个拳头大小的红薯就刚刚好。

把握进餐时间

红薯吃完后，需要在人体内经过4~5个小时的吸收。而在消化的过程中，红薯会产生较多气体，因此，食用时间若与睡觉时间接近，可能会导致腹胀、反酸的情况，妨碍正常睡眠。

注意饮食搭配

要提醒大家的是，运动员的饮食是经过运动营养师精准设计的，并非只吃红薯，而是会结合蛋白质、蔬菜、水果及电解质进行整体搭配，因此普通人不要简单照搬运动员食谱。

来源：央视财经中国好医生