健康讲堂
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发布时间:05-16   阅读次数:14074  

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2017年全民营养周

2017年全民营养周(National Nutrition Week NNW)以《中国居民膳食指南(2016)》的宣传教育为主,集中在第一条食物多样,谷类为主为主要内容,主题和宣传语为全谷物,营养+,开启营养健康谷物新时代。随着我国经济社会发展水平的提高,近十年来我国居民的膳食营养结构及疾病谱都发生了新的较大变化,尤其是糖尿病、高血压等与饮食、运动等生活方式密切相关的慢性疾病的发病率逐年升高,严重危害了人们的生命健康。

国家卫计委于2016年发布了《中国居民膳食指南(2016)》。此版膳食指南是在《中国居民膳食指南(2007)》的基础上修订。修订过程中,充分考虑了我国经济社会发展现状,并根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》中指出的我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况,对部分食物日摄入量进行了调整。

指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成,与2007版比较,将10条推荐精简至6条,同时提供更多的可视化图形及图表、食谱,便于理解、接受和使用。其中,一般人群膳食指南是指南的核心部分。在这部分中,针对2岁以上的健康人群提出6条建议,分别为:食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。新的膳食指南旨在提出一些指导性意见,帮助人们合理选择并搭配食物,以达到合理营养,减少疾病,促进健康的目的。

新版膳食指南与2007拌膳食指南相比,从内容上来说并没有颠覆性的变化,细节上有了以下改变:

变化1

建议更精简:10条营养建议变6

从内容上来说,新版指南的营养建议发生了较大改变,19891997版是8条,2007版是10条建议,但最新版的营养建议是6条建议,每个建议8个字,共计48个字。

从数量上看好像减少了,但实际内容并未减少。在马冠生看来,看似简单的8个字,实际上是字字珠玑,内容丰富,而且让老百姓更容易记。

事实上,中国居民膳食指南都是针对当前中国居民所存在的一些膳食营养方面的问题,做出的相应建议,因此这一版的指南也是延续了以往指南的实用性和可操作性,更加强调能为广大居民所用。

变化2

新版突出强调平衡膳食概念

如果研究了以往的三版指南就会发现,每一版的膳食指南都有其侧重点,比如1997年版就强调了大家应该多吃一些奶类、豆类、注意补钙。

而在最新版的指南中,更加强调和突出平衡膳食、均衡营养这个概念,但过往强调的牛奶、大豆的消费问题、蔬菜、水果的消费等,仍会继续强调。因为近10年来我国居民奶类、大豆的消费并没有增加,所以新版指南的第3条改成了多吃蔬果,奶类,大豆,还是必须强调存在的一些主要问题。

变化3

新版指南新增素食人群膳食

指南的每一次修订,都是对原有指南的一次改进。

2007版的膳食指南中,把人群分为一般人群和特殊人群两类,其中一般人群是指大于6岁以上的人群。在最新一版指南中,一般人群的范围由大于6岁扩至大于2岁,涵盖的人群更大。

不过相比以往的膳食指南,最大的变化是新增了素食人群膳食。事实上,近年来素食主义已经成为一种时尚,我国有不少的居民基于宗教、信仰、环保、健康等原因吃素。吃素,如果膳食安排不合理,容易出现蛋白质、维生素B12n-3多不饱和脂肪酸、铁和锌等微量元营养素的缺乏。素食者应当通过增加大豆和豆制品的消费获得优质蛋白质,经常吃一些全谷物、坚果和菌藻类的食物,还应选择多种烹调油,以满足对必需脂肪酸的需要。

变化4

健康体重概念提到建议前列

肥胖是众多慢性疾病的危险因素。

虽然大众都知道肥胖对于身体的影响多为负面,但近十年来中国肥胖率不降反增,而与之相关的慢病发生率也在逐年上升。

而通过饮食和运动,来降低肥胖发生率,从而达到降低慢病发生率,已经成为学界共识。也因此在过去的几版指南中,都曾对控制体重,增加活动量进行提醒。

不过随着肥胖问题的加剧,健康体重的概念更需国人重视,在新版指南中,因此在新版指南中更加强调了健康体重的概念。

变化5:

新版首次提及控制糖分摄入

2015年,世界卫生组织(WHO)在其官方网站上公布了糖摄入指南,更新了对糖摄入量限制的建议。该指南强烈推荐将儿童和成年人的糖摄入量都控制在总能量摄入的10%以下,以预防肥胖、龋齿等健康问题。

而新版的中国居民膳食指南也参考了WHO的建议,首次于建议正文中加入控糖

提出对添加糖摄入量进行限制,每日不超过50克,最好限制在25克以内。添加糖是指在食物的烹调、加工过程中添加进去的单糖、双糖或糖醇等,主要来源是含糖饮料、糕点及一些加糖的菜肴,摄入过量的添加糖类会增加龋齿、肥胖及2型糖尿病的发病风险。

变化6

膳食营养宝塔有增加:新增餐盘和算盘

1997年开始,中国营养膳食指南就推出了中国居民膳食营养宝塔,以图形的形式告诉大众最佳的膳食搭配,蛋奶、肉类、蔬果每天的最佳摄入量。

在过去的版本中,每发布一次新的指南,膳食营养宝塔都会做不同程度的微调,以2007版为例,就是在97版上新增水的摄入量。

2016版指南仍延续以往的风格,宝塔在形式上没做变动,还是宝塔的形式,只是在食物的建议摄入量上做了细微的调整。为了更加形象、实用,容易理解和操作,这次新增加了两个图形,一个是中国居民平衡膳食餐盘,一个是儿童平衡膳食算盘。

医务处